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El día de hoy Jeannette Quiñones de Sazón Boricua me inspiró a explorar la cocina Puertorriqueña. Si hay dos cosas que me fascinan a mi en este mundo es el plátano y la lasaña. Cuando ella me muestra su creación inmediatamente me animé a probarla. Incluso esta es mi primera receta oficial con fusión Puertorriqueña.

La diferencia de la lasaña italiana tradicional y la lasaña Caribeña de Puerto Rico es que en lugar de utilizar pasta como capas entre el relleno, utilizan plátano maduro. Esta combinación de sabores te dejara con la boca abierta. Lo dulcito del plátano y el saladito del relleno te satisfará a un punto que ni postre querrás.

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Para convertir este delicioso platillo tradicional de Puerto Rico en un platillo “Saludable”, cambie ciertos ingredientes claves para bajar las calorías y aumentar los nutrientes. Primero que nada en vez de freír el plátano los hice a la parrilla. También utilice el calabacín para añadir volumen. Para finalizar, mezcle el relleno con muchos vegetales para darle sabor de una manera natural y al mismo tiempo darle un “boost” de nutrientes sin añadir tantas calorias.

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Este platillo puede dejar de ser un gustico de fin de semana. Esta receta la puedes incluir en tu menú semanal e incluso cuando estás tratando de perder peso sin perder el sabor.

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Lasaña Caribeña Saludable BigOven - Guarda la receta o añádela a la lista de la compra Yum
Plato Saludable
Cocina Alternativa
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 3 Plátanos maduros
  • 1 Calabacin
  • 1/2 Taza de Guisantes
  • 1/4 Taza de Queso mozzarella desgrasado
  • 2 Claras de huevo
Para el relleno
  • 250 Gramos de Pavo molido desgrasado orgánico
  • 1/2 Taza de Zanahorias rayadas
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 de Tomates
  • 1/2 Tallo de Apio (céleri)
  • 1/2 Chile jalapeño
  • Sal, pimienta y comino al gusto
Para la salsa
  • 3 Tomates
  • 4 Dientes de Ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Plato Saludable
Cocina Alternativa
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 3 Plátanos maduros
  • 1 Calabacin
  • 1/2 Taza de Guisantes
  • 1/4 Taza de Queso mozzarella desgrasado
  • 2 Claras de huevo
Para el relleno
  • 250 Gramos de Pavo molido desgrasado orgánico
  • 1/2 Taza de Zanahorias rayadas
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 de Tomates
  • 1/2 Tallo de Apio (céleri)
  • 1/2 Chile jalapeño
  • Sal, pimienta y comino al gusto
Para la salsa
  • 3 Tomates
  • 4 Dientes de Ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Procedimiento para los plátanos
  1. Pela los plátanos y corta en rebanadas finas alargadas. Rebana de la misma manera el calabacin.
  2. Rocia una parrillera antiadherente previamente calentada con aceite de oliva extra virgen en spray (opcional)
  3. Acuesta los plátanos y cierra la parrilla tal cual estuvieras cocinando una pechuga de pollo. Una vez la luz de la parrilla lo indique revisa si ya estan suficientemente dorados.
  4. Cuando estén listo colócalos en un plato aparte y continúa el mismo proceso tanto como con los plátanos como con el calabacín.
Procedimiento Salsa
  1. Añade los tomates y ajos a el procesador de comida y muele hasta hacer casi jugo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Procedimiento para el relleno
  1. En un procesador de comida, tritura lo más pequeño posible (sin crear una sopa) la zanahoria, ½ tomate, apio y chile.
  2. Transfiere la mezcla a un tazón grande. Añade la zanahoria y pavo y empieza amasar mezclando todos los ingredientes.
  3. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Continúa amasando para que los sabores compenetren.
  4. En una sartén antiadherente previamente calentada rocia con un poquito de aceite de oliva extra virgen y añade el relleno completo.
  5. Cocina la mezcla de pavo molido moviendo constantemente. Una vez se empiece a dorar el pavo añade la salsa de tomate y guisantes.
  6. Continua moviendo y cocinando el relleno por unos 10 minutos en fuego mediano o hasta que el pavo esté completamente cocido.
  7. una vez listo retirar del horno y procedemos a armar la lasaña.
Procedimiento para el armamento
  1. Calienta el horno a 350 grados F’
  2. Rocía con aceite de oliva extra virgen un molde antiadherente para hornear pequeño, preferiblemente rectangular.
  3. Añade una de las claras de huevo el molde asegurando te que cubra todas las esquinas.
  4. El piso de la lasaña será formada con las tajadas de plátano de la misma manera que harías una lasaña con pasta tradicional. Una tajada al lado de la otra.
  5. Ahora añade parte del relleno, cubriendo el primer piso completamente y continúa el mismo proceso hasta terminar todos los plátanos.
  6. Yo utilice la rebanadas de calabaza en el medio por ser minoría. La calabaza debería de alcanzarte solo para un piso. Asegúrate de ponerlas también a la parrilla para que boten todo el líquido.
  7. La última capa será de plátano. Una vez estén bien juntitos unos con los otros, echa la otra clara de huevo sobre la lasaña de manera uniforme.
  8. Decora la lasaña con el ¼ de taza de queso mozzarella desgrasado. Lasana de platana caribena saludable
  9. Hornea por 20-25 minutos.
Notas de la receta

Por experiencia propia te recomiendo que esperes a que se enfríe antes de cortar en 3 partes iguales para evitar que se te rompa la lasaña. Luego calienta individualmente cada porción.

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Fuente: FERNANDA | Cocina y Muévete para Triunfar

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