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Una buena receta de chupe de camarones puede funcionar como primer y segundo plato. Es una comida abundante que rinde para muchas porciones, así que si tienes muchos comensales, puedes dejarlos a todos contentos con esta preparación.

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El chupe de camarones es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. Es además uno de los que más han sido asimilados en otros países hasta convertirse prácticamente en propios.

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Es una de mis sopas favoritas. Pero tiene que estar bien hecho. Por ejemplo, los que hacen en los restaurantes venezolanos no me gustan.

Los mejores chupes los he comido en la casa de amigos peruanos en Caracas y siempre de camarones. También hay Chupe de Pollo, y es muy delicioso.

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Receta de Chupe Peruano de Camarones BigOven - Guarda la receta o añádela a la lista de la compra Yum
El chupe de camarones es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. Es además uno de los que más han sido asimilados en otros países hasta convertirse prácticamente en propios.
Plato Mariscos, Sopas
Cocina Peruana
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 1/2 Kilo de Camarones frescos (las conchas son imprescindibles, con ellas vas a hacer caldo).
  • 1 Taza de Leche evaporada o crema de leche.
  • Papas andinas, o las que tengas. Calcula 1 de tamaño mediano-pequeño por persona.
  • 150-200 Gramos de Queso blanco
  • 2-3 Jojotos cortados en pedazos delgados de 1 cm aproximadamente.
  • 2 Dientes de Ajo molidos
  • 1 Tomate grande
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Litros de Agua Sustituye la mitad de esta medida con caldo de camarones (el que te digo que haces con las conchas y cabezas del animal). Mientras más caldo, mejor.
  • 1 Puñado de Arroz
  • Huevos 1 por persona
  • Hojas de Cilantro
  • 1 Pizca de Orégano
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Aji amarillo peruano (si te provoca)
Plato Mariscos, Sopas
Cocina Peruana
Raciones
Personas
Ingredientes
  • 1/2 Kilo de Camarones frescos (las conchas son imprescindibles, con ellas vas a hacer caldo).
  • 1 Taza de Leche evaporada o crema de leche.
  • Papas andinas, o las que tengas. Calcula 1 de tamaño mediano-pequeño por persona.
  • 150-200 Gramos de Queso blanco
  • 2-3 Jojotos cortados en pedazos delgados de 1 cm aproximadamente.
  • 2 Dientes de Ajo molidos
  • 1 Tomate grande
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Litros de Agua Sustituye la mitad de esta medida con caldo de camarones (el que te digo que haces con las conchas y cabezas del animal). Mientras más caldo, mejor.
  • 1 Puñado de Arroz
  • Huevos 1 por persona
  • Hojas de Cilantro
  • 1 Pizca de Orégano
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Aji amarillo peruano (si te provoca)
Instrucciones
  1. Pica en cuadritos la cebolla, tomate, ají y el ajo. Sofríelos en una olla grande.
  2. Seguidamente agrega 4 litros de agua (incluye el caldo de camarones) y los jojotos. Deja hervir un rato.
  3. Cuando el maíz esté suave agrega el arroz, las papas, sal, pimienta y orégano. Nuevamente deja cocinar, y cuando la papa esté casi lista, agrega los camarones.
  4. Finalmente, unos minutos después, agrega el queso picado en cuadritos, los huevos enteros procurando que no se parta lo amarillo y, justo cuando retires del fuego la olla, agrega la leche (sea crema o evaporada). Ten cuidado de no incorporarla en plena cocción porque se te corta y echas a perder todo.
  5. Al servir agrega hojas de cilantro y si te provoca, puedes ponerle a esta receta de chupe de camarones un poco de ají amarillo picado en tiras.

Te dejamos un video para reforzar las instrucciones:

Buen Provecho!  😛

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